طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

 

تعد ساندوتشات الكبدة الاسكندراني من أشهى المأكولات التي تحقق معدل كبير من الإقبال، نظرا لتمتعها بمذاق رائع، كما أنه يمكن تناول الكبدة الاسكندراني كطبق رئيسي يقدم مع الأرز أو المكرونة والسلطة، وأيا كانت طريقة تناولها فإننا سوف نكشف لكم بالتفصيل من خلال هذا المقال عن طريقة عمل الكبدة الاسكندراني لتقديمها ضمن قائمة الطعام المنزلية لأسرتك أو في الولائم وذلك في إطار الخروج عن دائرة الطعام المألوف تقديمه في العزائم.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالنكهة الحارة

المكونات

·      نصف كيلو جرام من الكبدة المقطعة إلى شرائح طوليةز

·      ملعقة طعام صغيرة من ملح الطعام.

·      3 ملاعق طعام كبيرة من الخل الأبيض.

·      2 ثمرة من الليمون متوسط الحجم.

·      ثمرة واحدة من افلفلل الأخضر الحار والمفروم فرما ناعما.

·      ملعقة طعام كبيرة ونصف من الثوم المهروس.

·      2 ملعقة طعام كبيرة من الزيت النباتي.

·      50 جرام من الزبدة.

·      ربع ملعقة طعام صغيرة من الكمون، ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.

·      ثمرة واحدة من البصل المبشور بشرا ناعما.

·      ربع ملعقة طعام صغسرة من الكزبرة الجافة المطحونة.

·      نصف ملعقة طعام صغيرة من التوابل المشكلة.

خطوات التحضير

·      قومي بتنظيف الكبدة تحت الماء بقدر الإمكان.

·      انقعي شرائح الكبدة في عصير ثمرة واحدة من الليمون والبصل المفروم وكمية قليلة من الملح والكمون والفلفل الأسود ونصف ملعقة طعام كبيرة من الثوم المفروم، مع إمكانية إضافة أي نوع من التوابل المفضلة، ثم اتركي الكبدة منقوعة في هذا الخليط لبضع ساعات قبل الطهي.

·      أحضري مقلاة واسعة وضعي فيها الزبدة والزيت واتركيها حتى تذوب وتسخن.

·      أضيفي شرائح الكبدة والثزك إلى الخليط ثم قلبي باستمرار لمدة 5 دقائق.

·      أضيفي باقي كمية عصير الليمون والخل والفلفل الأسود والملح والفلفل الأخضر الحار، ثم أغلقي المقلاة بغطاء محكم واتركيه على نار ذات حرارة منخفضة لمدة تتراوح من 25 دقيقة إلى نصف ساعة حتى تنضج الكبدة جيدا.

·      ارفعي الكبدة من على النار وأفرغيها في طبق التقديم مع البطاطس المقلية، أو اصنعي منها سانويتشات بالعيش الفينو.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني باللحم

المكونات

·      300 جرام من كبدة الضاني والمقطعة شرائح رفيعة.

·      شرائح قليلة من اللحم.

·      4 ثمرات من الفلفل الألوان الحلو المقطع شرائح طولية.

·      2 ثمرة من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.

·      ثمرة واحدة من البصل المفروم كبيرة الحجم.

·      القليل من زيت الزيتون.

·      ربع كوب من البقدونس المفروم.

·      رشة من الملح.

·      رشة من الفلفل الأسود.

·      رشة من الكمون.

·      رشة من الشطة ويمكن الاستغناء عنها.

·      القليل من الخل.

·      ليمونة معصورة.

خطوات التحضير

·      اغسلي الكبدة جيدا بالماء وصفيها تماما.

·      ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار واتركيه حتى يسخن.

·      قومي بتشويح قطع البصل في الزيت الساخن وقلبيه حتى يذبل.

·      أضيفي الثوم إلى البصل وقلبي مرة أخرى.

·      ضعي الكبدة واللحم ثم عصير الليمون وقطع الفلفل الألوان والملح والبقدونس والطماطم، ثم قلبي تلك المكونات مع بعضها جيدا حتى تتجانس.

·      اتركي الكبدة واللحم على النار ذات الحرارة المنخفضة لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تنضج جميع المكونات تماماز

·      افرغي محتويات الوصفة في طبق التقديم، وزينيها بشرائح الليمون الدائرية وتقدم ساخنة مع الخبز والسلطة.



وجبات مشابهة