محشي ورق العنب على الطريقة المصرية

محشي ورق العنب على الطريقة المصرية

 

يعتبر محشي ورق العنب من أشهر المأكولات التي يتميز بها المطبخ المصري، فبالإضافة إلى أنه ذو مذاق فريد يفوق باقي أنواع المحاشي فإنه ذو قيمة غذائية مرتفعة وفوائد هائلة للجسم، فعلى سبيل المثال يعمل على مالجة الكثير من مشاكل الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والإمساك، كما أنه يحمي الجسم من التعرض للأمراض التي يسببها الجراثيم والبكتيريا، وعن طريقة تحضير محي ورق العنب فإنها لا تختلف كثيرا عن تحضير باقي المحاضي، وفي هذا المقال سوف نتعرف سويا على تحضير محشي ورق العنب على الطريقة المصرية فتابعونا.

 

مكونات عمل محشي ورق العنب

·      ربع كيلو جرام من ورق العنب.

·      2 فص من الثوم المفروم فرما ناعما.

·      ثمرة واحدة من البصل ذات حجم صغير.

·      2 مكعب من مرقة الدجاج.

·      كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.

·      نصف حبة من الليمون المعصور.

·      2 ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون.

·      كوب واحد من الأرز المصري.

·      نصف كوب من النعناع الطازج المفروم فرما ناعما.

·      نصف كوب متوسط الحجم من البقدونس المفروم.

·      2 ثمرة من الطماطم الناضجة.

 

خطوات عمل محشي ورق العنب

·      ابدئي بتحضير الأرز أولا، وذلك من خلال نقعه في كمية من الماء الساخن وذلك بعد أن يتم غسله بشكل جيد، واتركيه منقوعا في الماء لمدة ثلث ساعة.

·      قومي بسلق ورق العنب، وذلك من خلال تسخين كمية كافيى من الماء، وتركيها حتى تغلي، ثم أنزلي بها ورق العنب حتى يسلق.

·      اتركي ورق العنب على النار حتى يبدأ لونه في التغير، ثم ارفعيه من على النار وصفيه جيدا من الماء.

·      قطعي البصل إلى مكعبات ذات حجم صغير، وقطعي النعناع أيضا إلى قطع صغيرة الحجم والطماطم والثوم على هيئة شرائح صغيرة.

·      أضيفي الخضروات المقطعة إلى الأرز بعد تصفيته من الماء، وقلبي جيدا.

·      أضيفي التوابل والملح والزيت إلى خلطة الأرز وقلبي جيدا حتى تماما التداخل.

·      قومي بتحضير ورق العب، وذلك من خلال فرده على سطح أملس نظيف، مع مراعاة أن يكون الجانب الخشن من الناحية العلوية.

·      ابدئي في عملية الحشو، وذلك من خلال وضع كمية قليلة من خليط الأرز على ورقة العنب، ومن ثم قومي بلفها على شكل أسطواني مرتب مع مراعاة أن يتم شدها جيدا حتى لا يتفكك خلال عملية الطهي.

·      قطعي البصل والطماطم على هيئة شرائح ثم رصيها أسفل وعاء الطهي.

·      قومي بلف باقي الكمية بنفس الطريقة ورصيها بشكل منظم في الوعاء أعلى شرائح البصل والطماطم، وذلك حتى تمام الانتهاء من الباقي.

·      قومي بوضع ما مقداره لتر من الماء على النار وأضيفي له القليل من الزيت و2 مكعب من مرقة الدجاج والملح واتركي النار حتى تغلي ويذوب المكونات بها.

·      اسكبي الماء في وعاء طهي ورق العنب حتى يتم غمرها.

·      قومي بتغطية الوعاء بشكل جيد ومحكم حتى ينضج بالبخار دون أن يتطاير.

·      اتركي ورق العنب على النار لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج جيدا.

·      ارفعي ورق العنب من على النار، ثم ضعيه في أطباق التقديم وزينيه بشرائح الليمون ليصبح جاهزا للتقديم ساخنا، مع سلطة الزبادي وأي نوع من المخللات حسب الرغبة.

 



وجبات مشابهة